Nisam ga znala skuhati do trenutka kada se nisam udala. Moj prvi grah bio je konzerve, moj drugi grah bio je iz tave, treći grah je bio kuhan i bio je loš. Trebalo je vremena dok sama nisam došla do savršenog okusa. Jer skuhati grah je zapravo najjednostavnije jelo, skuhati dobar grah i ne baš tako jednostavno.
Ne koristim zapršku za ni jedno jelo, tako ni za grah. Grah ne držim preko noći u vodi da nabubri već koristim stari trik, prokuham ga 3 puta prije kuhanja s ostalim namirnicama. Ne kuham ga u ekspres loncu jer ne volim velike pomagače u kuhinji, zapravo ne volim nikog u kuhinji dok sam ja unutra, piše “Hayat“.
Kada si zaposlena mama dvoje djece bez velike pomoći kući, grah je idealno jelo koje se može jesti i 3 dana, ukoliko doma nemate Jamesa, jer s njim ni jedno jelo ne vidi svjetlo idućeg dana. James jede i noću. Liam jede grah u vrtiću, ali ne jede ga doma, zašto? Ne znam.
Grah je specifično jelo koje slobodno jedeš u slobodnim količinama kada ste u braku. Zašto u braku? Jer u vezema je uvijek frka, što ako čuje? E pa dobar grah daleko se čuje, ako je pojeden u braku.
Rado ću podijeliti svoj višegodišnji trud nakuhavanja istog jela do savršenosti.
Course Main Course
Cuisine international
Keyword grah
Prep 20 minutes
Cook 1 hour 40 minutes
Total 2 hours
Osoba 4
Chef Anelistar
Sastojci
500 gr Šarenog graha jedno manje pakiranje s placa
1 komad Sušenog ili dimljenog mesa hamburger, špek, kobasice, sušena govedina
1 komad Velika glavica luka
2 Mrkve
1 Rajčica
2,5 dcl Umaka od rajčice ako imate domaće šalše još bolje
1 kašika Ajvara
Vegeta
Maslinovo ulje
Mljevena crvena paprika ljuta
Crni papar
Sol
Kiselo zelje (za salatu)
Priprema
Grah 3 puta prokuhajte i bacite vodu. Nakon trećeg puta ostavite grah u cjedilu te sa strane u loncu na ulju popržite lagano suho meso, rajčicu, mrkvu, glavicu luka (u komadu): dok se sastojci lagano prže za šmeh, dodati žlicu ajvara, još minutu pustiti na vatri, dodati grah i zaliti sve vodom.
Grah bez zaprške
Začinite sa soli, paprom, paprikom i vegetom. (pazite na sol, nju uvijek možete naknadno dodati).
Kuhati dok sve ne proključa, kad proključa, smanjiti vatru i poklopiti sa malim otvorom za paru.
Kada lonac ostavite malo otvoren, para izlazi van i na taj način grah postaje gušći, zato vam zaprška i nije potrebna.
Kuhate grah sat vremena na laganoj vatri, dodate sos od rajčice i kuhate još 40 minuta.
Toliko je meni trebalo da se grah zgusne i da se svi okusi sažmu. Uvijek možete probati zrno i viditi u kojoj ste fazi.
Ukoliko pretjerate sa soli, mali trik, ubacite u grah jedan sirovi krumpir i skuhate ga u njemu, upiti će svu sol !
ukoliko volite ljutinu, slobodno par kapi tabasca ili ljuće kobase umjesto suhog mesa!
Serviranje
Uz dobar komad kruha, kiselo zelje za salatu i uz gazirano piće sa strane.
Dobar Vam tek!
