Da, da dobro ste pročitali! Predstavljamo vam recept za gibanicu obrnutu naopačke:
Sastojci:
500 g kora za gibanicu
80 g brašna
2 kašičice soli
1 ravna kašičica sode bikarbone
200 g sitnog sira za pite i gibanice
100 g kajmaka
3 čaše kiselog mleka (3 x 180 ml)
5 jaja
100 ml ulja
Priprema:
Uključiti rernu da se greje na 200°C. U vanglu sipati brašno, so, sodu bikarbonu i promešati. Sir i kajmak pomešati i izgnječiti, pa dodati brašno i dobro izmešati. Dodati kiselo mleko i mešati dok se smesa ne razredi i ne ujednači, prvo varjačom, a posle i žicom za mućenje, ako je potrebno. Zatim dodati jaja i ulje, pa žicom sve dobro sjediniti. Kore iseći ili iscepkati na manje komade. Razdvojiti ih, gužvati, i ubacivati u vanglu sa filom mešajući nakon svakog ubacivanja. Nemojte ubaciti sve kore odjednom, jer će se teže mešati i veća je šansa da fil negde ne uspe da prodre. Kad su sve kore umešane ostaviti još pet minuta celu smesu da odstoji. Zatim je izliti na pleh dimenzija 25×35 ili drugi slične površine. Peći na 200°C oko 45 minuta, do intenzivno zlatno-braon boje gornje kore. Dok se gibanica peče, pripemiti nešto na šta ćete osloniti ivice prevrnutog pleha, kako bi pleh bio odignut od podloge. Recimo, možete upotrebiti 4 šoljice za kafu. Kad je gibanica gotova, izvaditi je i odmah prevrnuti naopako, oslanjajući pleh na odstojnike. Ovo se mora uraditi što brže, da se gibanica ne bi “izduvala”. U tom položaju je ostaviti da se hladi bar 20 minuta. Na ovaj način gibanica će sačuvati vazdušastu unutrašnjost, kao i visinu koju je postigla tokom pečenja. Nakon tog vremena, seći i služiti po želji uz jogurt, kiselo mleko, ajvar…
